Print

Ingrediënten (voor 6 personen)

• 200 gram witte chocolade

• 250 ml slagroom

• frambozen

Print

Bereidingswijze

• Klop de slagroom op (hier hoeft geen suiker bij, de witte chocolade maakt het al lekker zoet). Laat het iets vloeibaarder dan echt opgeklopte slagroom (meer als een yoghurt)
• Smelt de chocola au bain marie
• Schep de slagroom rustig door de gesmolten chocolade
• Verdeel dit slagroom-chocolade mengsel in een bakje en zet het een uur of 4 in de koelkast
• Maak het dessert af met de frambozen, een glaasje bubbels erbij en genieten maar.

The post Witte chocolademousse met frambozen appeared first on .

Toetjes …o zo lekker en deze is eigenlijk ook nog erg makkelijk. Frambozen, wat koekjes en heerlijke mascarponecreme. Geheid dat je mensen hiermee verrast. En voor in de wintermaanden, bijna hetzelfde toetje, maar dan met gecarameliseerde appel en speculaas.

Print

Ingrediënten

• Frambozen

• suiker

• pak mariakoekjes

• Voor de mascarponecreme

• 4 eieren

• 40 gram suiker

• snufje zout

• 500 gram mascarpone

Print

Bereidingswijze

• Doe de frambozen met een beetje water in een pannetje en verwarm het.
• Als de frambozen wat meer een prutje zijn, voeg hier dan suiker naar smaak toe
• Splits de 4 eieren in 2 ontvette kommen. Dit kun je door de kommen met wat citroensap in te smeren.
• Doe bij de eiwitten een snufje zout en klop de eiwitten stijf op. Als je de kom met de eiwitten op zijn kop houdt en het loopt er niet meer uit, is het goed.
• Voeg de 40 gram suiker bij de eigelen en klop dit tot een mooi romig mengsel. Voeg hier dan de 500 gram mascarpone aan toe en roer net zolang tot er een glad mengsel ontstaat.
• Voeg tenslotte de opgeklopte eiwitten toe aan het eigeel-macarponemengsel.
• Verkruimel wat mariakoekjes. Houd er nog een paar over voor de garnering.
  
• Doe een laangje van het frambozenmengsel in een kommetje/glas, doe hier wat van de verkruimelde koekjes op en maak af met de mascarponecreme.

The post Frambozen, mariakoekjes en mascarponecreme appeared first on .

Jazeker, Champagne kan ook heel lekker zijn bij een toetje… en bij dit toetje met gecarameliseerde appel en speculaas is het helemaal lekker.

Print

Ingrediënten

• Voor de gecarameliseerde appel

• 2 appels, geschild in stukjes

• 15 gram boter

• 25 gram suiker

• kaneel

• citroensap

• speculaas

• Voor de mascarponecrème

• 4 eieren

• 40 gram suiker

• snufje zout

• 500 gram mascarpone

Print

Bereidingswijze

• Splits de eieren in twee schone kommen. Ontvet deze eerste met wat citroensap
• Doe een snufje zout bij de eiwitten en klop deze op, totdat er een mooi luchtige schuim ontstaat. Je bent klaar met kloppen als je de kom op zijn kop kunt houden en de eiwitten lopen er niet uit
• Doe de suiker bij de eigelen en klop dit ook op tot een romig mengsel.
• Voeg vervolgens de 500 gram mascarpone bij de eigelen. Als dit een mooie massa is, kunnen de eiwitten er voorzichtig door geklopt worden.
• Doe alles in een spuitzak en leg in de koelkast.
• Schil de appel en snij deze in kleine stukjes.
• Zet een pan op het vuur en laat hierin de boter smelten. Voeg dan de appel, suiker, kaneel en wat citroensap toe.
• Laat dit een 5-10 minuten op een middelhoof vuur een mooi kleurtje (en smaak) krijgen. Mocht het te snel gaan, doe er dan wat water bij. Als de appel karamelbruin zijn, kunnen ze van het vuur.
• Verkruimel de speculaaskoekjes, houd er nog wel een paar over ter garnering.
• Doe nu in een bakje eerst een laag van de gekarameliseerde appel, vervolgens, de speculaas kruim en voeg hier dan de mascarponecreme aan toe…

The post Gecarameliseerde appel met speculaas en mascarponecrème appeared first on .

Een groot succes bij al onze proeverijen is toch wel de worteltaart die we serveren bij de Champagne. Daarom hierbij dit heerlijke recept.

Print

Ingrediënten (voor 8 personen)

• 120 gram walnoten

• 2 sinaasappels (schoongeboend)

• 1 tl kaneelpoeder

• 250 g lichtbruine basterdsuiker

• 2 eieren

• 200 g tarwebloem

• 1 tl bakpoeder

• 300 g winterpeen

• 55 g poedersuiker

• 200 g roomkaas naturel (bakje)

Print

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 150 ºC.
• Rasp de oranje laag van de schil van de sinaasappels en pers 1 vrucht uit.
• Maal de hazelnoten fijn in de keukenmachine en doe ze samen met de sinaasappelrasp, kaneel, olie, 3 el sinaasappelsap, basterdsuiker en eieren in een kom.
• Klop met een mixer tot een luchtig beslag.
• Schep voorzichtig de bloem en het bakpoeder erdoor.
• Rasp de peen op een fijne rasp en voeg toe.
• Bedek de brownievorm (bakblik met hogere rand) met bakpapier en schep hier het deeg in. Bak de taart ca. 1 uur in het midden van de oven.
• Controleer na 50 min. op gaarheid met een satéprikker.
• Neem uit de oven en laat in de vorm in 1 uur afkoelen tot kamertemperatuur.
• Meng de roomkaas met de poedersuiker en 2 el sinaasappelsap in een kom. Bestrijk de worteltaart hiermee.

The post Worteltaart appeared first on .