Vlees Archives -

Mini empanadas

Laura — Mon, 25 Nov 2024 17:06:00 +0000

Je kent de “standaard”empanadas wel die je vaker tegenkomt in Spanje, maar je kunt dit o zo lekker zelf maken (met een beetje hulp van bladerdeeg uit een pakje). En als je dit doet, maak ze dan met alles wat jij lekker vindt.

Hieronder een paar voorbeelden van vullingen waar ik altijd erg blij van word. Deze mini empanadas doen het ook heerlijk als hapje op een feestje. Daarom hieronder meer de ingrediënten zonder hoeveelheden zodat je zelf kunt bepalen wat jouw ideale combinatie is.

Ingrediënten

rol bladerdeeg (270 gram)
Vulling 1:
(pittige)chorizo
geraspte kaas
peterselie
Vulling 2:
garnalen
kerrie
bloem
ei
boter
Vulling 3:
champignons
knoflook
pijnboompitten
citroensap
gorgonzola

Bereidingswijze

Vulling 1: snij de chorizo in kleine blokjes. Doe vervolgens in een kom de geraspte kaas, de chorizo en wat fijngesneden peterselie bij. Hussel dit door elkaar.
Vulling 2: bak de garnalen in een beetje olie kort aan. Ze hoeven nog niet te gaar te zijn. Maak een roux van de boter en het bloem en een beetje water. Voeg hier de kerrie aan toe en een eidooier. Roer er tenslotte de garnalen doorheen. Het mengsel moet niet te nat worden.
Vulling 3: bak de in kleine blokjes gesneden champignons kort in wat olijfolie met de fijngesneden knoflook. Rooster de pijnboompitten kort. Doe vervolgens de champignons, pijnboompitten beetje citroensap en de gorgonzola in een bak en hussel door elkaar.
Strooi wat bloem op het aanrecht en rol hier het bladerdeeg op uit. Steek met een steekvorm of glas rondjes uit het deeg.
Doe wat van de vulling in de ene helft van de empanada en druk de randen goed aan. Leg deze op een bakplaat en bestrijk ze tenslotte nog met wat losgeklopt ei. Evt kun je er ook nog sesamzaadjes bovenop strooien.
Verhit de oven tot 180C en bak ze in ca 10 minuten goudbruin.

The post Mini empanadas appeared first on .

Hartige cake

Laura — Fri, 06 Sep 2024 13:35:00 +0000

Een heerlijke hartige cake die het uiteraard weer goed doet met een glas Champagne.

Ingrediënten (voor 1 cake)

100 gram geraspte Gruyère kaas
125 ml melk
180 gram bloem
1 zakje bakpoeder
80 gram olijfolie
3 eieren
150 gram ham (in blokjes)
20 groene olijven gevuld met paprika
3 theelepels kappertjes
60 gram pijnboompitten
60 gram amandelschaafsel
peper en zout

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 160C.
Meng de bloem met het bakpoeder en voeg vervolgens melk, olijfolie, eieren en peper en zout toe. Alles goed mengen totdat een mooie massa ontstaat.
Voeg vervolgens de ham, groene olijven, kappertjes, gruyère kaas, pijnboompitten en het amandelschaafsel toe, en meng dit ook goed door elkaar.
Vet de cakevorm in en doe het mengsel hierin en zet dit ca. 50 minuten in de oven. Kort laten afkoelen alvorens uit de cakevorm te halen.

The post Hartige cake appeared first on .

Snijbonen spaghetti met roomsaus

Laura — Sun, 25 Aug 2024 13:51:00 +0000

Voor wie druk aan het keto-dieten is of als je gewoon eens wat minder koolhydraten wilt eten een spaghetti roomsaus van snijbonen. Extra lekker en eens wat anders dan de courgettini. Uiteraard drink je hier ook weer een lekker bubbeltje bij, wat anders?

Ingrediënten (voor 4 personen)

400 gram snijbonen
250 ml (soja)room
1 ui
knoflook
Kastanjechampignons
100 gram San Daniele ham
50 gram blauwe kaas
parmezaanse kaas

Bereiding

Maak de snijbonen schoon en snij ze vervolgens met een mandoline of een dunschiller in lange dunne slierten.
Breng een pan water met zout aan de kook en kook hierin de snijbonen 1 minuut. Koel dit vervolgens direct zodat het niet verder doorkookt.
Fruit de ui en snijd de knoflook fijn
Snij de champignons in plakjes en de rauwe ham in dunne reepjes. Snij ook de blauwe kaas kleiner.
Doe wat olie in de pan en bak hierin de ui en de knoflook. Doe er vervolgens de champignons bij.
Als de champignons lichtbruin zijn, doe je hier de room en blauwe kaas bij. Laat alles goed doorwarmen.
Verdeel de snijbonenpasta over de borden en schep hierop de saus. Maak af met de parmezaanse kaas en de reepjes ham.

The post Snijbonen spaghetti met roomsaus appeared first on .

Aspergetaartje met een krokantje van Serranoham

Laura — Sat, 25 May 2024 13:45:00 +0000

Voor de verschillende proeverijen proberen we toch wel telkens een ander recept neer te zetten. Eentje die heerlijk past bij de bubbels die we erbij schenken. Dit aspergetaartje is al bijna een klassieker geworden en is ook heel makkelijk zelf te maken.

Ingrediënten (voor 12 stuks)

3 plakken bladerdeeg
250 gram groene aspergepuntjes
3 eieren
100 ml room
peper en zout
geraspte oude kaas
12 plakken dungesneden Serrano ham
bakpapier
1 bakblik voor brownies

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 110C
Leg een vel bakpapier op de bakplaat en leg hierop de plakjes Serrano ham. Leg ze zo plat mogelijk met wat ruimte ertussen. Leg hier een tweede vel bakpapier overheen en druk dit licht aan.
Na circa een uur zijn de Serrano ham krokantjes klaar. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen.
Verhoog de temperatuur van de oven nu naar 160C
Haal van de asperges de hardere uiteindes eraf, snijd de asperges in stukjes (bewaar het kopje).
Blancheer de asperges. Doe als laatste de kopjes erbij, deze hebben niet veel nodig.
Klop de eieren met een beetje room. (zelf gebruik ik hiervoor vaak sojaroom, dit is iets lichter) en doe hier de peper en zout bij
Snij de bladerdeeg in 4 stukjes. Vet de bakvorm in met een beetje olie en leg het kleine plakje bladerdeeg onderin.
Doe wat van de asperges in het bakje, doe hier een lepel van het eimengsel overheen en gratineer met wat oude kaas.
Zet het bakblik in de oven, na circa 20 minuten zijn je taartjes klaar.
Doe een taartje op het bord en leg hier een krokantje overheen… klaar.

The post Aspergetaartje met een krokantje van Serranoham appeared first on .

Steak Tartare

Laura — Thu, 25 May 2023 13:39:00 +0000

Het is zo’n heerlijke klassieker een steak tartare. Echt iets waarmee je veel indruk kunt maken op je gasten, ook al is het alleen al om de tijd die je bezig bent om alles fijn te snijden.

Ingrediënten (voor 6 personen)

420 gram diamanthaas (supervers)
6 kwarteleitjes
2 augurken
1 eetlepel kappertjes
1 sjalotje
kiemgroenten (bv alafalfa, rodekool kiemen etc)
radijs
komkommer
gladde mosterd
tabasco
worcestershiresaus
peper en zout
25 gram fijne suiker
100 ml azijn

Bereidingswijze

Doe de azijn en suiker in een pan en zit dit op een middelhoog vuur op. Zodra de suiker volledig is gesmolten, kan het vuur uit.
Maak kleine bolletjes van de komkommer, dit kan bv met een meloenschep. Doe deze in een bakje en schenk hier de azijn met suiker over.
Snij de augurken, kappertjes en sjalotje heel fijn. snij de radijs in dunne plakjes.
Snij de diamanthaas heel fijn. Het kan ook in een gehaktmolen, maar door het zelf te snijden, krijg je wel een mooiere steak.
Doe naar smaak worcestershiresaus, mosterd en tabasco in de steak tartare en roer dit goed door.
Leg wat (70 gram per persoon) steak tartare op een bord. Haal de bovenkant van het kwarteleitje eraf en zet deze in de steak tartare.
Leg hiernaast de radijs, kiemgroenten, kappertjes, sjalotje en augurk

The post Steak Tartare appeared first on .