Ik ben een grote fan van steak tartare, maar zalmtartaar is eigenlijk ook net zo lekker. En wat drink je hierbij? Wat anders dan een lekker bubbeltje. Een blanc de blancs met voldoende frisheid en toch ook nog wat rondere tonen.
Print Ingrediënten (voor 4 personen)
300 gram zalmfilet (supervers)
citroen
peterselie
kappertjes
lenteui
2 eetlepels mayonaise
2 theelepels wasabi
Bereidingswijze
- Snij de zalmfilet in kleine blokjes. Het hoeft geen gehakt te worden
- Was de citroen, rasp de schil van de citroen en pers de vrucht uit.
- Snij de peterselie, lenteui en kappertjes in kleine stukjes. Meng vervolgens de zalm met wat van de citroenrasp, citroensap, bosui, peterselie en kappertjes.
- Meng de mayonaise met de wasabipasta en voeg hier nog wat citroensap en peper en zout naar smaak toe.
- Maak met 2 lepels twee vormpjes van de zalmtartaar, garneer dit met de wasabimayonaise. Maak eventueel nog af met wat peterselie.