Ceviche is een bekend gerecht uit de Peruaanse keuken en omvat het garen van vis met zuur en zout. Echter mango en tomaat hoeven niet gegaard te worden, maar dat zuurtje en pittige is wel erg lekker bij een glas Champagne. Het voordeel van dit gerecht is dat het vooraf klaar te maken is en dan zo op tafel staat.
Print Ingrediënten (voor 4 personen)
1 rijpe mango
8 cherrytomaatjes
koriander
- Voor de tijgermelk
1 citroen
1 sinaasappel
1 spaande peper
- Voor de gemarineerde ui
200 ml witte wijnazijn
50 gram suiker
1 rode ui gesneden
Bereidingswijze
- Pers de limoen en de sinaasappel ui. Snijd de spaanse peper (zonder de zaadjes) in dunne plakjes en doe alles in een kom. Doe hier ook nog een snufje zout bij.
- Doe de witte wijnazijn samen met de suiker in een pannetje en verwarm dit (wel raampje open doen) totdat de suiker volledig is opgelost.
Doe de dungesneden ui samen met het azijn-suiker mengsel in een pot en zet dit in de koelkast.- Snij de mango in blokjes en verdeel de tomaatjes in 4-en. Voeg vervolgens de mango en de tomaat toe aan de tijgermelk. En zet dit ook in de koelkast.
- Doe wat van het mango-tomaat mengsel op je bord en maak dit af met wat gemarineerde ui en wat koriander.