Voor wie druk aan het keto-dieten is of als je gewoon eens wat minder koolhydraten wilt eten een spaghetti roomsaus van snijbonen. Extra lekker en eens wat anders dan de courgettini. Uiteraard drink je hier ook weer een lekker bubbeltje bij, wat anders?
Print Ingrediënten (voor 4 personen)
400 gram snijbonen
250 ml (soja)room
1 ui
knoflook
Kastanjechampignons
100 gram San Daniele ham
50 gram blauwe kaas
parmezaanse kaas
Bereiding
- Maak de snijbonen schoon en snij ze vervolgens met een mandoline of een dunschiller in lange dunne slierten.
- Breng een pan water met zout aan de kook en kook hierin de snijbonen 1 minuut. Koel dit vervolgens direct zodat het niet verder doorkookt.
- Fruit de ui en snijd de knoflook fijn
- Snij de champignons in plakjes en de rauwe ham in dunne reepjes. Snij ook de blauwe kaas kleiner.
- Doe wat olie in de pan en bak hierin de ui en de knoflook. Doe er vervolgens de champignons bij.
- Als de champignons lichtbruin zijn, doe je hier de room en blauwe kaas bij. Laat alles goed doorwarmen.
- Verdeel de snijbonenpasta over de borden en schep hierop de saus. Maak af met de parmezaanse kaas en de reepjes ham.