Avocado met tomaat en geitenkaas

Print

Bereidingswijze

• Ontvel de tomaten (maak met een mes een kruis aan de onderkant van de tomaat en leg de tomaten even in kokend water. Je ziet dan snel dat het vel daar begint op te krullen. Haal de tomaten uit het water en koel ze af.)
• Snij de tomaten in 6 stukjes en verwijder de pitjes. Prak deze pitjes door een zeef en vang het vocht op.
  
• Ontdoe de avocado’s van het vel, verwijder de pit en prak met een vork de avocado’s tot een grove mousse. Voeg hier wat citroensap en peper en zout bij.
• Doe bij het sap van de tomaten, een goede theelepel mosterd en een scheutje olijfolie. En maak het verder op smaak met peper en zout.
  
• Knip de tuinkers.
• Plaats de steekring op het bord, doe een laagje van de tuinkers onderin, hierop wat van de gepureerde avocado en maak het af met 2 schijfjes tomaat.
• Verwijder de ring, leg wat geitenkaasbolletjes erbij op het bord en besprenkel met de mosterddressing.