Dat klinkt wel lekker hoogdravend, bakermat van de Champagne, maar op een bepaalde manier is het waar. Ook al was er een Engelsman Christopher Merret die al in 1662 sprak over een tweede vergisting in de fles na het toevoegen van suiker aan de stille wijn, Dom Pérignon wordt gezien als de grondlegger van de Champagne.
Continue reading “Hautvillers, de bakermat van de Champagne”Author: Laura
We leren allemaal nieuwe dingen
Als je van een kantoorbaan naar een B&B houder gaat, komen er zeker al wel een paar vaardigheden langs die je normaal gesproken niet zo vaak op die schaal doet… zoveel bedden opmaken, voor grotere groepen koken. Maar gelukkig hebben we hier met The Clubhouse en de proeverijen bij Bubbelsclub al wel meer ervaring mee.
Continue reading “We leren allemaal nieuwe dingen”
Le 19 in Epernay
Het was het laatste weekend in oktober. We waren in Epernay en ja dan gaan we uiteraard even bij “Le 19” op de Avenue de Champagne langs. Deze Champagne bar is onderdeel van de organisatie Champagne de Vignerons (oftewel Champagne van wijnmakers). Er zijn zo’n 4000 wijnboeren bij hen aangesloten waarvoor zij opkomen.
Continue reading “Le 19 in Epernay”
Edith heeft al een isolatielaagje gekregen
De werkzaamheden in de Edith, ons vrijstaande huisje, gaan gelukkig wel gewoon door. Onze elektricien Tony, is een man van vele ambachten en gelukkig is hij doorgegaan waar wij even moesten stoppen. Eerst het plaatsen van 3 Velux ramen, in het schuine dak. Dan het isoleren van het dak, en tenslotte dit netjes afwerken met gipsplaten, waarna Laura verder kan met behang en verf.
Continue reading “Edith heeft al een isolatielaagje gekregen”
Jawel, het is zover… vendange
In zo’n Champagnedorp is het hele jaar betrekkelijk rustig, maar als dan de druivenpluk (=vendange) eraan komt, dan is het dorp in rep en roer. De bakker heeft het extra druk, ook Café du centre is blij dat ze vergroot zijn, en het verkeer werkt toch ook net even anders.
Continue reading “Jawel, het is zover… vendange”
Tijd voor nog een update
De laatste keer waren we reuze enthousiast omdat we hoopten dat er nu wat schot in de zaak kwam. Echter..zonder gestempeld plattegrond van de gemeente, weigerde de terrassier om ook maar om wat te doen. Ondanks dat we aangaven dat we de gemeente gebeld hebben en dat er geen gestempelde plattegrond is, bleef de weigering wat het was.. dus nu zijn wel de keien eruit, maar zitten we verder met een grote zandbak voor de deur.
Continue reading “Tijd voor nog een update”
Garnalenkroket
Jaren geleden hebben we op de vreemdelingenmarkt van Antwerpen al genoten van een heerlijke kroket met een glas bubbels. Deze huisgemaakte kroketten waren wellicht een wat onverwachte, maar zeer zeker een heerlijke combinatie met de bubbels. Daarom nu het recept voor de Holtkamp garnalenkroket. En hierbij drinken we een wat vollere Champagne …
Continue reading “Garnalenkroket”
Zou het nu dan toch?
Na een ruime tijd wachten is de terrassier dan eindelijk begonnen. Terrassier, dat klinkt chique zeg, doet ie iets met terrassen? Nee hoor dat is de grondwerker. Alweer het bewijs dat sommige beroepen veel fancier klinken in het Frans.
Continue reading “Zou het nu dan toch?”
Steak Tartare
Het is zo’n heerlijke klassieker een steak tartare. Echt iets waarmee je veel indruk kunt maken op je gasten, ook al is het alleen al om de tijd die je bezig bent om alles fijn te snijden.
Continue reading “Steak Tartare”
Tijd voor een update!
Toen mensen ons een jaar geleden vroegen, en op wat voor termijn denken jullie 100% in Frankrijk operationeel te kunnen zijn, zei ik heel enthousiast nou met 3-4 jaar. Een jaar later…. en ik zeg nog steeds met 3-4 jaar. Ook al hebben we de afgelopen periode wel wat stappen kunnen zetten het gaat allemaal minder snel dan we zouden hopen.
Continue reading “Tijd voor een update!”